泉州地区知名的大学包括：

华侨大学：

位于鲤城区，是一所全日制本科高校，涵盖多个学科领域，是中国教育部直属重点支持的海洋类高水平大学及“双一流”世界一流学科建设高校。

泉州师范学院：

位于鲤城区，是一所综合性本科高校，拥有文学、教育学、理学、工学等多个学科领域。

仰恩大学：

位于洛江区，是一所全日制普通高等学校，提供国家本科学历证书和学士学位。

泉州信息工程学院：

位于丰泽区，以工科为主，培养电子信息、计算机科学与技术等领域的人才。

福建工程学院 （原名泉州师范学院）：以工科为主，工、管、文、理、经、法、教育、艺术等多学科协调发展。

闽南理工学院和 闽南科技学院：

都是位于泉州的本科院校。

泉州职业技术大学：

是一所民办全日制普通本科高校，是福建省示范性高职院校之一。

黎明职业大学和 泉州医学高等专科学校：

也是泉州地区的知名高等教育机构。

以上是根据最近的信息整理的泉州知名大学列表，排名不分先后。如果您需要更详细的信息，请告诉我