根据提供的信息，以下是河南省环境生态工程专业的排名情况：

河南科技大学- 环境生态工程专业排名第一。

河南农业大学- 环境生态工程专业排名第二。

平顶山学院- 环境生态工程专业排名第三。

以上排名基于2025年最新的数据，排名情况可能会随着时间和各种因素（如教学质量、科研成果、师资力量等）的变化而有所调整。