开封大学提供多个学科门类的专业，包括但不限于以下专业：

1. 工学类专业：

电气自动化技术

机械制造及自动化

应用化工技术

设施农业与装备

材料工程技术

道路与桥梁工程技术

汽车检测与维修技术

电子信息工程技术

物联网应用技术

应用电子技术

计算机应用技术

计算机网络技术

软件技术

2. 管理学类专业：

旅游管理

酒店管理

市场开发与营销

商务英语

应用英语

应用日语

电子商务

物流管理

大数据与会计

3. 文学类专业：

新闻传播

汉语言文学

英语

4. 理学类专业：

数学与应用数学

物理学

化学

信息与计算科学

5. 医学类专业：

临床医学

口腔医学

护理学

6. 艺术类专业：

视觉传达设计

环境艺术设计

服装与服饰设计

7. 其他专业：

土木工程

建筑工程技术

建设工程管理

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以开封大学官网公布的数据为准。