长沙航空职业技术学院的强势专业和王牌专业主要包括：

1. 飞行器维修技术

2. 航空发动机制造技术

3. 飞机电子设备维修

4. 空中乘务

5. 无人机应用技术

6. 理化测试与质检技术

7. 飞行器制造技术

8. 数控技术

9. 应用电子技术

10. 通用航空器维修

11. 工业机器人技术

这些专业在全国的排名情况中表现突出，如飞行器维修技术在全国职业院校交通运输类示范专业中排名靠前，且为高水平专业群建设B档专业。