根据提供的信息，以下是部分开设古建筑工程技术专业的大专院校列表，排名不分先后：

1. 江苏建筑职业技术学院

2. 上海城建职业学院

3. 河南建筑职业技术学院

4. 北京交通运输职业学院

5. 山东城市建设职业学院

6. 黑龙江建筑职业技术学院

7. 苏州农业职业技术学院

8. 郑州信息工程职业学院

9. 曲阜远东职业技术学院

10. 天津国土资源和房屋职业学院

11. 内蒙古建筑职业技术学院

12. 金华职业技术学院

13. 广西建设职业技术学院

14. 山西职业技术学院

15. 廊坊师范学院

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