根据提供的信息，以下是2024年湖南开设法语专业的大学名单，排名不分先后：

1. 湖南师范大学

2. 湖南工商大学

3. 中南林业科技大学

4. 湘潭大学

5. 中南大学

请注意，排名不分先后，这些信息基于2024年最新的数据。如果您需要更详细的信息，如每个学校的具体排名或法语专业的教学质量评估，可能需要进一步查询相关教育机构发布的最新排名或评估报告