武都县卫生职业技术学校开设的专业包括：

航空发动机装试技术专业

飞机部件修理专业

航空地面设备维修专业

机场场务技术与管理专业

此外，一般卫校还开设的专业有：

高级护理

助产

药剂

药学

普通护理

医学影像

口腔医学

临床医学

涉外护理

药品检验

卫生信息管理

中医康复

针灸推拿

这些专业为学生提供了广泛的医学教育和技能培训，以适应医疗卫生行业的需求