当前潮州市的高职学校包括：

1. 广东潮州卫生健康职业学院

简称“潮州卫职院”

公办全日制普通高等专科学校

粤东地区唯一一所医药卫生类高职院校

特色专业：护理

2. 潮州职业技术学院

综合性高职院校

专业包括计算机应用技术、会计、护理等

3. 潮州技师学院

以培养高技能人才为主

专业包括数控技术、汽车维修、烹饪等

4. 潮州医学高等专科学校

以医学教育为主

专业包括护理、临床医学、医学检验技术等

5. 潮州纺织职业技术学院

专注于纺织服装行业

专业包括纺织工程、服装设计与工程等

6. 广东石油化工学院潮州校区

依托广东石油化工学院

专业包括石油化工、环境工程、化学工程与工艺等

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