对于12岁的孩子来说，选择学习的技术专业应该考虑以下几个方面：

兴趣与天赋：

选择孩子感兴趣并且有天分的专业，这样更容易保持学习的热情和动力。

市场需求：

选择当前及未来市场需求量大的专业，这样更容易找到工作机会。

行业趋势：

考虑行业的发展趋势，选择有潜力的行业，比如新能源汽车技术或IT技术。

学习难度：

选择适合孩子年龄和认知水平的专业，确保孩子能够跟上学习进度。

实用性：

选择实用性强的专业，如汽修、计算机科学、烹饪等，这些专业能够让孩子掌握一技之长。

基于以上考虑，以下是一些适合12岁孩子学习的技术专业：

计算机科学或软件工程：可以培养孩子的编程能力和问题解决能力，为将来从事相关领域打下基础。

新能源汽车技术：随着国家对新能源汽车的扶持，学习此技术将具有广阔的发展前景。

烹饪专业：厨师是一个经久不衰的职业，掌握烹饪技能可以确保稳定的就业。

汽修专业：汽修行业发展迅速，掌握相关技能可以应对市场需求。

美术专业：特别是素描，作为美术的基础，对孩子未来的艺术发展有很大帮助。

最后，家长应该结合孩子的实际情况和兴趣，做出最适合的选择。