河南开设应急救援技术专业的大专院校包括：

1. 鹤壁能源化工职业学院

2. 兰考三农职业学院

3. 郑州工业安全职业学院

4. 河南地矿职业学院

5. 南阳工艺美术职业学院

6. 三门峡社会管理职业学院

7. 濮阳职业技术学院

8. 河南机电职业学院

9. 平顶山工业职业技术学校

10. 河南职业技术学院

以上信息根据最近更新的数据整理得出，排名不分先后。