厦门大学的冷门专业包括：

1. 德育专业

2. 人文科学试验班专业

3. 日语专业

4. 公共管理类专业

5. 新闻传播学类专业

6. 法语专业

7. 工商管理类专业

8. 西班牙语专业

9. 俄语专业

10. 政治学专业

此外，厦门大学还有其他一些冷门专业，如：

民族学

考古学

海洋科学

环境科学与工程

哲学

社会学

古学专业

动物科学专业

博物馆学专业

思想政治教育专业

这些专业通常因为报考人数较少、专业分数较低而被认为是冷门专业。不过，冷门专业有时也会有较好的就业前景，特别是随着社会对某些领域认识的加深和需求的增长。