姚明挂名的大学包括：

上海交通大学安泰经济与管理学院：

姚明毕业于此学院，并获得了名誉社会科学博士学位。

上海体育职业学院：

姚明曾是此学院的学生，并且学院在更名为高等职业学院时，还因姚明而被大肆报道。

香港大学：

姚明被授予了香港大学社会科学名誉博士学位。

以上信息基于提供的参考信息整理得出。