如果您想学习开飞机，您应该考虑学习飞行技术专业。这个专业主要专注于飞行操作和飞行器控制，学生将接受理论和实践培训，包括飞行模拟器训练和实际飞行经验。飞行技术专业的毕业生通常具备以下知识和技能：

飞行性能和控制原理

现代运输飞机构造

航图识别和运用

运输机通信和空中领航

民航航线飞行能力

此外，飞行器动力工程、飞行器设计与工程、航空工程等专业也为成为飞行员提供了相关知识和技能。您可以选择就读相关专业，如中国民用航空飞行学院、中国民航大学等，这些学校提供飞行技术或相关专业课程。

请注意，成为飞行员通常需要通过严格的体检和背景调查，以确保符合身体和心理要求。