长沙的公办大学包括但不限于以下这些：

湖南大学

中南大学

长沙理工大学

湖南农业大学

中南林业科技大学

湖南中医药大学

湖南师范大学

湖南工商大学

长沙学院

湖南财政经济学院

湖南警察学院

湖南女子学院

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体学校名单和办学层次（本科或专科）可能会根据时间和教育部的最新政策有所变动。建议直接咨询相关学校的官方信息或教育部官网以获得最准确的数据