在大学食堂开设汉堡店可以考虑以下几点：

目标市场定位

确定目标市场为大学生，需满足他们的口味和预算。

提供多种口味汉堡，如经典牛肉、鸡肉、素食等，并考虑价格优惠。

食品质量与服务

保证食品新鲜度和质量，成本控制合理。

注重服务质量，提供快速友好的服务，并考虑提供免费Wi-Fi。

价格策略

汉堡价格要具有竞争力，定价不能太高也不能太低，需与学生消费水平相匹配。

考虑举办促销活动，如“买一送一”或特定时间段折扣。

快速出餐

解决出餐速度问题，确保在饭点高峰时段能够快速供应，避免错失营业额。

环境与设施

考虑食堂位置和入场费用，以及是否需要额外租赁空间。

确保店面整洁，提供舒适的用餐环境。

人员配置

根据业务需要合理配置员工数量，初期可雇佣能干的员工以减少成本。

竞争分析

分析校内其他餐饮选项，确保汉堡店有独特的卖点以吸引顾客。

疫情期间考虑

如果是疫情期间，要遵守封闭式管理规定，做好卫生和安全措施。

以上是开设汉堡店时需要考虑的一些关键因素，希望对你有所帮助。