在山西省，提供三年制大专教育的学校包括但不限于以下几所：

1. 朔州职业技术学院

2. 山西林业职业技术学院

3. 阳泉职业技术学院

4. 山西青年职业学院

5. 山西机电职业技术学院

6. 山西轻工职业技术学院

7. 山西旅游职业学院

8. 太原旅游职业学院

9. 山西戏剧职业学院

10. 长治职业技术学院

11. 临汾职业技术学院

12. 晋中职业技术学院

13. 运城幼儿师范高等专科学校

14. 太原生态工程学校

15. 太原市财贸学校

16. 太原市高级技工学校

17. 太原电力高等专科学校

18. 吕梁高等专科学校

19. 山西省财政税务专科学校

20. 山西警官高等专科学校

21. 太原大学

22. 山西艺术职业学院

23. 晋城职业技术学院

24. 山西建筑职业技术学院

25. 山西生物应用职业技术学院

26. 山西工程职业技术学院

27. 山西交通职业技术学院

28. 山西药科职业学院

29. 大同煤炭职业技术学院

30. 山西财贸职业技术学院

请注意，以上信息可能会有所变动，建议在申请前核实最新的教育资源和学校信息