古筝艺考生可以选择的专业有：

音乐教育专业

旨在培养全面发展的音乐教师，能够在小学、社会培训机构、专业文艺团体等地从事音乐教学和文化宣传工作。

音乐学专业

研究音乐的所有理论学科，包括音乐史论、音乐教育等，旨在培养学生音乐研究和教学能力。

作曲专业

专注于音乐创作，包括创作新的乐曲和改编现有作品。

古筝表演专业

专注于古筝的演奏，通过系统的表演训练提高艺术表达和舞台表演能力。

古筝指导专业

培养成为古筝演奏的指导教师，学习古筝演奏技巧和教学方法。

民乐制作与修复专业

对古筝乐器制作和修复有兴趣的学生可以考虑，学习制作和修复技术。

选择哪个专业取决于你的兴趣、职业规划和专业技能。你可以根据自己的情况，考虑上述专业，并进一步了解每个专业的详细要求和未来发展方向。