在江苏省，提供医学相关教育的职业技术学院包括：

苏州卫生职业技术学院：

位于苏州市，是一所公办全日制普通高等学校，专注于培养医学及相关技术人才。

江苏卫生健康职业学院：

这所学院同样致力于培养具有良好职业道德和专业技能的卫生健康类专业技术人才。

江苏医药职业学院：

位于江苏省南京市，是一所集中医药教育、现代医药教育和医疗卫生服务为一体的高等职业院校。

江苏护理职业学院：

位于江苏省淮安市，是一所省属专科层次的全日制普通高等学校。

无锡卫生高等职业技术学校：

位于无锡，是一所历史悠久的名校，提供医学相关专业教育。

盐城卫生职业技术学院：

位于盐城，是省卫生计生委直属全日制公办专科层次普通高等学校。

江苏建康职业学院 （原江苏职工医科大学）：提供医学相关专业教育。

中国药科大学高等职业技术学院：

提供药学等医学相关专业教育。

以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体的教育资源和专业可能会随着时间有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息