根据提供的信息，不同高校在2024-2025学年寒假的时间安排如下：

1. 华侨大学：2025年1月13日至2月14日。

2. 泉州师范学院：2025年1月11日至2月14日（农历腊月十二至正月十七）。

3. 泉州职业技术大学：2025年1月11日开始放寒假。

4. 闽南科技学院：2025年1月20日至2月23日。

5. 武汉东湖学院：42天（具体开始日期未提及）。

6. 湖北工业大学：27天（具体开始日期未提及）。

7. 广东交通职业技术学院：2025年1月11日开始放寒假。

8. 广东建设职业技术学院：2025年1月13日开始放寒假。

9. 河北大学：2025年1月18日放寒假。

10. 保定学院：2025年1月13日放寒假。

11. 浙江音乐学院：2025年1月3日开始放假。

12. 温州肯恩大学：2025年1月23日开始放假。

13. 广州体育学院：47天（具体开始日期未提及）。

14. 广东专插本：2024年1月上旬开始放寒假，2月下旬开始返校。

请注意，这些信息基于提供的参考信息，具体开始和结束日期可能因学校而异，建议以学校官方发布的最新通知为准。