烟台的民办大学包括：

烟台南山学院- 提供本科教育，以工科教育见长。

山东工商学院- 以经济管理学科为主，同时开设工学、文学、法学等专业。

山东英才学院- 综合设置多个学科专业。

山东外国语职业学院- 以外语专业著称。

烟台科技学院- 以理工科专业为主。

山东交通学院烟台校区- 以交通运输学科为特色。

山东商业职业技术学院- 提供经济、管理、工程等专业。

山东国际商贸职业学院- 涵盖经济、管理、艺术等领域。

山东文化产业职业学院- 提供相关专业教育。

青岛农业大学海都学院- 提供本科教育。

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体的教育资源和专业可能会随时间有所调整，建议直接咨询相关院校获取最新信息