如果您想学习开高铁，以下是一些建议的大学和相关专业：

本科院校

上海交通大学

交通运输工程、机械工程等相关专业。

北京交通大学

交通运输工程、铁道工程、控制工程等相关专业。

西南交通大学

铁道工程、机械工程、车辆工程等相关专业。

东南大学

高速铁路工程专业，培养高速铁路设计、建设和运营管理等方面的综合能力。

同济大学

土木工程、交通运输工程、车辆工程等相关专业。

专科院校

南京交通职业技术学院

提供与高铁相关的职业教育。

湖南铁道职业技术学院

专注于铁道机车车辆运用与检修等专业。

石家庄铁路职业技术学院

提供轨道交通相关的专业教育。

其他相关专业

轨道交通信号与控制

主要学习轨道交通信号与控制技术，毕业生可在铁路部门从事技术开发与管理等工作。

电气工程及其自动化

学习电气工程相关知识和技能，适合从事高铁驾驶和动车组驾驶。

车辆工程

涉及高速铁路车辆的设计、制造和维护。

选择学校时，可以考虑学校的师资力量、专业设置、实践机会以及与高铁行业的关联程度。同时，您也可以关注学校所在地区的铁路行业发展情况，因为这些因素都可能影响您的学习和未来就业机会。