根据提供的信息，集美大学在艺术类专业的排名情况如下：

环境设计专业

在2023年中国大学本科专业排名中，集美大学环境设计专业位居全国第6名。

美术学专业

集美大学的美术学专业也有不错的排名，但具体名次没有在提供的参考信息中明确提到。

音乐学专业

集美大学诚毅学院的音乐学专业在2023年的排名中表现出色，位居全国前列。

此外，集美大学是福建省省重点建设高校，在福建省艺术类专业排名中位于第二个层次，包括音乐学、美术学、舞蹈表演、视觉传达设计、动画和环境设计等专业。

请注意，排名信息可能会随着时间和评价标准的变化而更新，因此建议直接咨询集美大学或查看最新的教育评估报告以获得最准确的排名信息