江苏大学的王牌学科包括：

1. 动力工程及工程热物理

2. 农业工程

3. 机械工程

4. 材料科学与工程

5. 控制科学与工程

6. 计算机科学与技术

7. 环境科学与工程

8. 食品科学与工程

9. 管理科学与工程

10. 临床医学

这些学科中，有些是国家重点学科，如流体机械及工程、农业电气化及自动化、机械制造及其自动化。此外，江苏大学还有多个国家级特色专业，如机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、金属材料工程等。