盐城卫校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 护理专业

2. 临床医学专业

3. 药学

4. 医学影像专业

5. 康复治疗技术专业

6. 助产专业

7. 健康评估专业

8. 中药专业

9. 药剂专业

10. 卫生信息管理专业

这些专业中，护理专业是省级重点专业，同时也是国家级实训基地和江苏省“十二五”高校重点专业群之一。药学是江苏省A类品牌专业，而康复治疗技术专业是江苏省特色专业。

如果您需要更详细的信息，例如每个专业的培养目标、主要课程或就业方向，请随时告诉我