上海民航职业技术学院的王牌专业包括：

民航安全技术管理：

专注于培养学生在民航安全管理方面的专业技能，如飞行安全和机场安全。

民航运输：

覆盖航空运输的各个方面，包括航班管理和物流。

飞行器制造技术：

主要培养学生在飞行器制造和维护方面的技能。

空中乘务：

为航空服务行业培养具有专业素养和服务技能的空中乘务员。

飞机机电设备维修：

专注于飞机机电设备的维护和修理。

航空物流：

主要培养学生在航空物流管理和应用方面的专业技能。

这些专业在行业内具有较高知名度和就业率，被认为是上海民航职业技术学院的优势专业