洛阳夜校提供的专业选择丰富，以下是一些受欢迎和具有较好就业前景的专业：

计算机科学与技术：

随着信息技术的发展，计算机专业一直是热门选择，就业前景广阔。

会计与财务管理：

会计专业稳定且需求量大，适合希望提升财务知识和技能的人士。

市场营销与电子商务：

结合传统营销策略和现代数字营销工具，适合对市场营销有兴趣的学生。

人力资源管理：

关注人力资源规划、招聘、培训和发展，适合想从事HR工作的学生。

法律相关专业：

法律专业涉及面广且实用，适合对法律感兴趣或希望在法律行业发展的学生。

英语：

随着全球化加深，掌握流利的英语对于从事国际业务或提高职场竞争力非常重要。

医学与护理：

医疗健康行业就业需求稳定，医学和护理专业具有较高的社会认可度。

工程管理：

结合工程技术与管理知识，适合对工程管理感兴趣的学生。

选择专业时，建议根据个人兴趣、职业规划以及市场需求来决定。同时，考虑到夜校的学习形式为业余，选择专业时也要考虑个人的时间安排和学习能力。