南县职业中等专业学校提供多个专业供学生选择，以下是一些推荐的专业：

幼儿保育：

培养幼儿教育相关知识和技能，适合对幼儿教育感兴趣的学生。

数字媒体技术应用：

涉及视听语言、图形动画技术、数字媒体技术等，适合对媒体制作和设计感兴趣的学生。

淡水养殖：

学习养殖技术、水质检测与分析等，适合对水产养殖感兴趣的学生。

艺术传媒专业 、 城轨专业、 服装设计专业、 计算机专业：

这些专业适合对艺术、交通、服装或计算机技术感兴趣的学生。

文秘专业：

培养文字功底和沟通能力，适合希望从事行政或商务管理工作的学生。

数控技术应用：

与湖南三一工业职业技术学院合办，培养数控加工和操作人员，适合对机械加工感兴趣的学生。

汽车维修：

学习汽车维护和修理技术，适合对汽车技术感兴趣的学生。

服装设计专业：

培养服装设计和制作能力，适合对时尚和设计感兴趣的学生。

计算机应用：

学习计算机基础知识，适合对计算机技术感兴趣的学生。

选择专业时，建议考虑个人兴趣、能力以及未来职业规划。同时，可以咨询学校老师或行业专家，获取更具体的信息和建议。