南通的护理学校开设的专业主要包括：

1. 护理专业

包括基础护理学、临床护理学、人文护理学等方向。

护理专业是该校的主干专业，并且是江苏省示范专业。

2. 药学相关专业

药学专业

药学经营与管理专业

中药学专业

3. 医学检验技术专业

4. 康复治疗技术专业

5. 针灸推拿专业

6. 老年保健与管理专业

7. 中医养生保健专业

8. 农村医学专业

9. 助产专业

10. 医学影像技术专业

这些专业为学生提供了广泛的医学和护理领域的教育，旨在培养能够在医疗行业中从事临床护理、预防保健、护理管理、护理教学和护理科研等工作的技能型人才。