东南大学食堂的饭菜总体评价是积极的，以下是一些具体的特点：

食堂多样：

东南大学共有8个食堂，提供多样化的餐饮服务。

品种丰富：

食堂提供多种菜品，包括家常便饭、特色菜肴等，满足不同口味的需求。

口味兼顾：

既有南方风味也有北方口味，适合不同地域的学生。

价格实惠：

由于国家补贴，食堂饭菜价格较为经济，性价比高。

环境优美：

食堂环境干净整洁，就餐氛围良好。

食品保障：

后勤部门注重食堂管理，建立了较好的食品保障机制，确保菜品新鲜可口。

特色美食：

一些食堂有特别受欢迎的特色菜品，如沙塘园的韭菜鸡蛋锅贴、口水鸡和糖醋里脊蛋包饭等。

传统名菜：

如菊花鱼等传统名菜，造型美观，味道鲜美。

学生评价：

学生们普遍称赞食堂的饭菜，认为性价比高，食物美味可口。

早餐选择：

如梅园的早餐选择丰富，有麻辣烫、桂林米粉、饺子等。

综上所述，东南大学的食堂在食物种类、口味、价格、环境以及学生评价等方面都表现不错，为学生提供了良好的就餐体验。