在大学食堂经营烧烤生意，可以考虑以下几点：

市场需求

学生对烧烤类食品有较高的需求，特别是在夜市或餐饮高峰期。

烧烤可以吸引追求时尚和新鲜感的年轻消费者。

竞争分析

需要调查校园内及周边是否有其他烧烤摊位或食堂提供类似服务。

如果有竞争，需要考虑如何使自己的烧烤更具吸引力。

经营策略

价格策略：薄利多销，通过降低价格吸引更多学生。

口味和质量：确保烧烤味道好，提供多样化的选择，以保持回头客。

额外服务：考虑提供炒菜等搭配食品，增加菜单的多样性。

合规性

检查校园规定，确认是否允许在食堂内进行烧烤。

注意校园内对食品卫生和安全的要求。

成本和利润

食材成本：选择经济实惠的食材，同时保证食品质量。

利润预期：理解大学餐饮行业的利润水平通常不会太高。

其他考虑

无烟烧烤：确保符合校园环保要求。

饮品搭配：如果可能，提供扎啤等饮品以增加销售额。

最后，请根据以上信息综合考虑，并结合实际情况做出决策。