毕节地区的高职院校包括：

毕节职业技术学院

办学性质：公办

专业设置：包括机械制造与自动化、计算机科学与技术、旅游管理等。

毕节工业职业技术学院

办学性质：公办

专业设置：包括工程测量技术、建筑工程技术、道路桥梁工程、工程造价等。

贵州工贸职业学院

办学性质：民办

专业设置：具体专业未提及，但作为职业学院，通常会涵盖多个领域。

贵州大学毕节学院

办学性质：公办（作为贵州大学的附属学院）

专业设置：包括中文、英语、法律等本科专业。

贵州工程应用技术学院毕节分院

办学性质：公办（作为贵州工程应用技术学院的分支机构）

专业设置：包括机械制造及其自动化、工商管理等。

毕节医学高等专科学校

办学性质：公办

专业设置：具体专业未提及，但医学高等专科学校通常会专注于医学相关专业的教育。

毕节幼儿师范高等专科学校

办学性质：公办

专业设置：包括学前教育、休闲体育服务与管理等。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业可能会根据时间和教育政策有所调整。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关院校