上海的一本学校及其专业设置如下：

复旦大学

文科：新闻传播、经济专业、管理专业、中文专业

理科：数学、化学、材料科学、分子生物与遗传学、免疫学、神经科学与行为、多学科

医学专业

上海交通大学

工科专业，特别是船舶与海洋工程

理科：数学、化学、材料科学、分子生物与遗传学、免疫学、神经科学与行为、精神病学/心理学

医学专业

华东理工大学

化学工程与技术、材料科学与工程、应用化学、环境科学与工程、制药工程、生物工程

上海理工大学

机械工程、材料科学与工程、光学工程、控制科学与工程、计算机科学与技术、工商管理

上海海事大学

海洋科学类、交通运输类、海事管理、物流管理、法学

东华大学

纺织工程、服装设计、材料科学与工程、计算机科学与技术、环境科学与工程

上海海洋大学

海洋科学类、海洋工程类、生物学类、环境科学与工程、食品科学与工程

上海中医药大学

中医学、中药学、针灸推拿学、护理学、药学

华东师范大学

教育学类、心理学类、地理科学类、统计学类、环境科学与工程

上海师范大学

师范类专业、文学类专业、理学类专业、管理学类专业

上海外国语大学

英语、德语、法语、日语、西班牙语等外国语言文学类专业

上海财经大学

经济与商学、一般社会科学、工程科学、环境/生态学、工商管理、统计学、国际经济与贸易、金融学、会计学、财政学

上海对外经贸大学

国际经济与贸易、金融学、会计学、法学、英语、西班牙语等

华东政法大学

法学、公共管理、工商管理、经济学

上海大学

文学、理学、工学、管理学、经济学、法学等多个专业

上海工程技术大学

汽车工程、机械工程、电气工程、服装设计、纺织工程

上海第二工业大学

艺术类专业、计算机类专业、外语类专业

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接查询各大学的官方网站以获取最新和准确的专业设置信息