根据提供的信息，全国没有开设保险学博士的大学，只有金融学博士项目。如果您对保险学领域的研究生学习感兴趣，可以考虑以下一些提供保险专业硕士和本科教育的知名院校：

中国人民大学- 保险学院提供本科、硕士和博士教育。

上海财经大学- 保险学院在保险领域享有盛誉。

中央财经大学- 保险学院设有保险学和精算学等专业。

对外经济贸易大学- 保险学院提供保险学和保险精算等专业。

西南财经大学- 被称为中国保险人才培养的“西财模式”。

南开大学- 国家级一流本科专业建设点。

北京大学- 国家级特色专业。

复旦大学- 国内较早开设保险学教育与科研的高校之一。

武汉大学- 国内风险管理与保险人才培养的重要基地。

南京大学- 拥有应用经济学一级学科博士学位授予权。

请注意，以上信息基于发布时间，具体情况可能会有所变化。建议直接咨询相关院校的研究生招生办公室获取最新信息