湖州的高校包括：

湖州师范学院：

是一所综合性的全日制普通高等学校，由湖州市人民政府举办，是浙江省本科层次的公办学校。

湖州学院：

是一所全日制本科普通高校，由湖州市人民政府举办，是浙江省应用型高校建设试点院校之一。

浙江工业大学莫干山校区：

是浙江工业大学的校区之一，位于湖州市。

浙江水利水电学院南浔校区：

是浙江水利水电学院的校区之一，位于湖州市南浔区。

浙江宇翔职业技术学院：

是一所全日制民办普通高等职业技术学院，位于湖州市安吉县。

湖州职业技术学院：

是一所公办全日制高职院校，位于湖州市。

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体的教育资源和学术水平可能会有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息