在湖北省，以下是部分开设理科专业的一本大学排名信息，这些信息基于不同时间点的数据，排名可能会有所变动，请以最新官方发布信息为准：

1. 华中科技大学

2. 武汉大学

3. 中南财经政法大学

4. 华中师范大学

5. 华中农业大学

6. 武汉科技大学

7. 中南民族大学

8. 湖北大学

请注意，排名可能会根据不同的评价标准和时间点有所变化，建议查看最新的大学排名信息以获得准确数据