在扬州和泰州地区，以下是一些知名的大学：

泰州地区

南京理工大学泰州科技学院- 民办全日制普通本科高校。

南京师范大学泰州学院- 民办全日制普通本科高校，江苏省语言文字推广基地。

泰州学院- 公办本科学校。

南京中医药大学翰林学院- 独立学院，前身是公有民办二级学院。

常州大学怀德学院- 公办专科院校。

泰州职业技术学院- 公办专科院校。

江苏农牧科技职业学院- 公办专科院校，国家优质专科高等职业院校。

扬州地区

扬州大学- 公办综合性大学。

扬州大学广陵学院- 公办本科层次的教育机构。

南京邮电大学通达学院- 公办本科层次的教育机构。

以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体的教育资源和排名情况可能会有所变动，建议访问各大学的官方网站或教育部官网获取最新信息