延安职业技术学院开设的技术专业包括但不限于以下几个领域：

石油化工技术- 国家骨干专业和省级重点专业。

航海技术- 国家骨干专业和省级“双高计划”高水平专业群之一。

机电一体化技术- 包括与空军和海军相关的专业。

汽车检测与维修技术- 包括与空军和武警相关的专业。

建筑工程技术- 包括与油田化学应用技术、油气地质勘探技术等专业。

畜牧兽医- 包括动物防疫与检疫等专业。

园艺技术- 包括森林和草原资源保护等专业。

计算机应用技术- 包括大数据技术与应用等专业。

旅游管理- 包括酒店管理、导游等专业。

电子商务- 包括饭店服务与管理等专业。

请注意，专业设置可能会根据教育政策和市场需求有所变动，建议以学校官网公布的信息为准