集美大学中外合作办学项目包括：

工商管理与国际会计专业学士学位教育项目

与美国库克大学合作举办，采用“4+0”学制，即在国内完成前两年学习后，前往国外合作大学完成后两年学习。

该项目于2003年获得国务院学位办批准，是福建省首个获得该批准的项目，也是全国为数不多的计划外自主招生中外合作办学项目之一。

其他合作办学机构

包括教育文化发展公司、语言文化传播公司、培训学校、留学服务中心、网络教育及各省市分支机构等。

合作单位包括高等教育出版社、北京大学、外交学院等学术机构和知名学府。

特色项目

集美大学是国家“卓越工程师教育培养计划”试点高校、国家“卓越农林人才教育培养计划”试点高校，应急管理学院建设首批试点学校，福建省首批“海外华文教育基地”。

学校提供国际化的教育体验，旨在减少留学成本和文化适应期。

以上信息基于最近的数据更新，具体合作项目和细节可能会随时间有所变化，建议直接咨询集美大学或访问其官方网站获取最新信息