长安大学的扶贫对象主要包括以下几类：

贫困户：

长安大学定点帮扶了商南县80余户贫困户，通过多种方式进行帮扶和带动，帮助他们改善生活条件。

学生：

长安大学的研究生支教团在商南县进行支教活动，直接教育学生超过3000人，并特别关注困难留守儿童，提供教育上的帮助和支持。

葡萄园承包者：

例如，杨爱玉承包的葡萄园得到了长安大学图书馆党总支的资助，帮助当地居民在家门口实现就业。

长安大学的扶贫工作通过党建扶贫、教育扶贫、产业扶贫等多种方式，有效促进了贫困地区的经济发展和民生改善