在湖北省，有多所院校开设法学专业，以下是部分知名的法学教育机构：

武汉大学法学院：

位于武汉市，是中国著名的综合性大学之一，法学专业在国内外享有盛誉。

中南财经政法大学：

位于武汉市，是我国著名的财经政法类大学，法学专业在全国排名靠前。

华中师范大学法学院：

作为师范类大学，其法学专业也颇具实力。

湖北经济学院法学院：

位于武汉市，法学专业在湖北省内具有一定的影响力。

湖北大学法学院：

位于武汉市，是湖北省属院校中最早招收法学本科生的院校之一，拥有法学一级学科硕士点和法律硕士专业学位硕士点。

武汉工程大学法学院：

位于武汉市，法学专业在湖北省内具有一定的知名度。

三峡大学法学系：

位于宜昌市，是三峡大学下属的法学教育机构。

长江大学文理学院：

位于荆州市，是长江大学下属的学院之一。

湖北文理学院理工学院：

位于襄阳市，提供包括法学在内的多种学科教育。

汉口学院、 湖北恩施学院、 湖北工程学院新技术学院、 武汉文理学院等也是湖北省内开设法学专业的院校。

以上信息基于最近的数据更新，具体情况可能会有所变化。如果您需要更详细的信息，例如具体的排名、招生情况或专业方向，请告知