烤鱼专业学习的课程内容主要包括：

烤鱼秘制酱料制作：

学习如何制作不同口味的烤鱼酱料。

杀鱼和腌制：

掌握如何正确处理鱼并腌制以增加风味。

菜品配置方法：

学习如何搭配不同的食材和调料。

使用设备烤鱼：

了解如何使用烤鱼设备进行烹饪。

烹饪方法：

学习不同口味烤鱼的烹饪技巧。

原材料和设备采购：

识别和选择优质的原材料和设备。

炭火烤鱼技术：

重点学习掌握炭火烤鱼的时间、技巧和手法。

底料和香料识别：

了解不同底料和香料的特性和配方。

炒制技巧：

学习底料和糍粑辣椒的炒制方法。

鱼烤制技巧：

掌握鱼的烤制方法和技巧，确保鱼肉鲜美。

味型调配：

学习如何调配不同的味型以满足顾客需求。

常见问题处理：

了解炒制过程中可能遇到的问题及解决方法。

红油和老油处理：

学习如何处理用于增加风味的老油和红油。

原材料识别：

学会识别主要原材料的质量。

开店管理：

学习如何管理烤鱼店的日常运营，包括员工、进货、财务和店面管理等。

食物烤制技术：

深入了解如何烤制食物，确保食物均匀受热且不焦糊。

设备选购技术：

学习如何选择合适的烤鱼设备，以提升烤鱼的味道和节约成本。

人员培训技术：

掌握如何培训员工，提高服务质量。

这些课程内容能够帮助学习者全面了解烤鱼的制作流程，从原料选择到烹饪技巧，再到经营管理，为开设烤鱼店或成为专业的烤鱼厨师打下坚实的基础。