根据提供的信息，以下是一些明确开学的大学及其开学时间：

江苏省内高校

中国矿业大学：2020年4月15日起安排学生分批有序返校。

南京信息工程大学：2020年4月13日起分期分批错峰开学。

南京晓庄学院：2020年4月15日起分期分批错峰开学。

南京农业大学：2020年4月17日起分期分批错峰开学。

金陵科技学院：2020年4月19日起分期分批错峰开学。

南京审计大学：2020年4月23日起安排学生分批有序返校。

南京信息职业技术学院：2020年4月24日起分批错峰开学。

江苏海事职业技术学院：学生返校报到时间为2020年4月19日-21日。

吉林省高校

吉林工程技术师范学院：2021年8月27日教职员工上班，老生2021年8月30日开学。

吉林农业大学：不同年级的学生分别在2021年8月28日、29日和9月4日报到。

白城师范学院：学生返校分批次进行，具体时间为2021年8月28日、29日和9月3日。

长春光华学院：2021年8月30日正式上课，新生报到时间为2021年9月4日、5日。

其他省份高校

中国海洋大学：2023级全体本科生于2023年8月27日到崂山校区报到。

青岛农业大学：2023级“3+2”贯通培养、第二学士学位新生于2023年9月13日报到。

请注意，这些信息是基于历史数据提供的，具体的开学时间可能会因疫情防控等实际情况有所调整。建议直接咨询相关高校获取最新信息