赣州的中专学校和专业选择较为丰富，以下是一些赣州地区比较知名的中专学校及其主要专业，排名不分先后：

赣州市职业技术学校

机电技术

信息技术

旅游管理

财会管理

江西航空职业技术学院赣州校区

飞行器制造

电子信息工程

计算机网络

江西赣江职业技术学院

艺术设计

旅游管理

商务英语

建筑工程

赣州市卫生职业学校

护理

口腔医学

药学

赣州工业职业中等专业学校

新媒体运营

电子商务

旅游服务管理

会计

电子竞技

计算机网络技术

模具制造

汽车维修

数控加工

学前教育

赣州市育才职业中等专业学校

计算机应用

学前教育

数控技术应用

电子技术应用

三校生

烹饪专业

赣州理工职业技术学校

包含多个专业，具体未列出

选择中专学校和专业时，建议考虑个人兴趣、职业规划以及专业的就业前景。同时，可以关注学校的教育质量、师资力量、实习实训条件等因素。希望这些信息能对你有所帮助，