辽宁地区提供函授教育的大学包括但不限于以下几所：

1. 东北大学

2. 沈阳大学

3. 沈阳工业大学

4. 沈阳理工大学

5. 沈阳建筑大学

6. 辽宁科技学院

7. 渤海大学

8. 辽宁医学院

9. 东北财经大学

10. 辽宁师范大学

11. 大连工业大学

12. 辽宁大学

13. 沈阳航空航天大学

14. 辽宁工程技术大学

15. 辽宁石油化工大学

16. 沈阳化工大学

17. 辽东学院

18. 鞍山师范学院

19. 沈阳农业大学

考生可以根据自己的实际情况和兴趣选择适合的函授院校进行报考。需要注意的是，报考函授需要参加成人高考全国统一考试，并且每个学校都有相应的录取分数线。