福州大学的一些王牌专业和优势专业包括：

地质工程：

全国排名第2，专业评级为A。

电气工程及其自动化：

全国排名第6，专业评级为A。

化学工程与工艺：

全国排名第7，专业评级为A。

车辆工程：

全国排名第9，专业评级为A。

资源勘查工程：

全国排名第16，专业评级为A。

化学：

全国排名第19，专业评级为A。

产品设计：

全国排名第9，专业评级为A。

微电子科学与工程：

全国排名第11，专业评级为B+。

工艺美术：

全国排名第12，专业评级为B+。

工业工程：

全国排名第13，专业评级为A。

此外，福州大学的土木工程、机械设计制造及其自动化、电气工程与自动化、计算机科学与技术等专业也被认为是王牌专业，具有很高的教学质量和学术研究水平，并在全国范围内得到广泛认可。