赣州地区的高职专科大学包括：

1. 赣南职业技术学院

2. 江西应用科技学院

3. 江西外语外贸职业学院

4. 江西环境工程职业学院

5. 江西现代职业技术学院

6. 赣州职业技术学院

这些学校提供不同专业领域的教育，为赣州的职业教育和人才培养做出了贡献。

如果您需要更详细的信息，比如具体的专业设置、招生政策等，请告诉我，我会尽力提供帮助