当前食品发酵工程专业的大学排名如下：

1. 江南大学

211工程重点建设的大学

双一流建设高校

专注于发酵工程、微生物代谢工程、酿酒科学与工程、工业微生物学与酶工程等领域

2. 华南理工大学

211工程重点建设的大学

双一流建设高校

坐落于广州，以工为主，理工结合，多学科性综合大学

3. 天津科技大学

双一流建设高校

中央和地方共建，天津市重点建设高校

专注于发酵工程等领域

4. 中国农业大学

专注于发酵工程等领域

5. 浙江大学

专注于发酵工程等领域

6. 南京林业大学

专注于发酵工程等领域

7. 吉林农业大学

专注于发酵工程等领域

8. 湖北工业大学

专注于发酵工程等领域

请注意，排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化，以上信息仅供参考。