根据提供的信息，以下是江西艺考生专业排名表：

| 名次 | 专业名称 | 专业类型 | 全国排名 | 学校名称 | 星级排名 | 办学层次 |

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| 1 | 雕塑 | 研究型 | 5 | 景德镇陶瓷大学 | 5 | 中国一流专业 |

| 1 | 绘画 | 应用型 | 8 | 九江学院 | 4 | 中国高水平应用型专业 |

| 1 | 美术学 | 应用型 | 9 | 井冈山大学 | 5 | 中国一流应用型专业 |

| 2 | 美术学 | 应用型 | - | - | - | - |

请注意，以上信息基于2021年的数据，排名可能会随着时间和不同评价机构的更新而有所变化。如果您需要最新的排名信息，建议查询相关官方渠道或教育机构发布的最新数据