郴州市的体育教育机构包括：

湘南学院体育学院

成立于1974年，前身为郴州师专体育系。

设有体育教育和社会体育指导与管理两个本科专业。

郴州市体育学校

成立于1977年，是正科级公益一类事业单位。

主要负责全市基层体育人才选拔、培养、训练和输送，组织运动员训练和参赛，以及基层体育骨干培训。

郴州市体校

郴州市唯一的从事体育特长教育的基础教育学校。

开设的训练项目包括篮球、举重、柔道、摔跤、射击、跆拳道等。

以上信息根据最近的数据更新整理得出，具体详情和最新动态可能需要进一步查询相关官方网站或联系学校确认