东营市的二本大学包括：

山东石油化工学院：

这所学院以石油化工为特色，提供多个相关专业的本科教育，是一所公办二本大学。

东营职业学院：

虽然这所学院以专科教育为主，但根据提供的信息，它也被列为本科学校之一。

山东胜利职业学院：

这所学院是一所综合性学院，以工程技术教育为主，同样被列为本科学校之一。

请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体的教育资源和层次可能会有所变化。建议直接咨询相关教育机构或访问官方网站以获取最新信息